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こだわりおでんレシピ

夏バテに効く！　冷やしおでん素麺

2007.08.01

いよいよ夏本番です。お祭りに花火大会、海水浴。たくさん楽しいイベントが待ち受けていますが、一方で夏バテによる食欲不振で健康を害してしまう人も多くでる季節です。食欲がなくても、しっかりと栄養をとらないといけません。
そこで今回は、食欲がない人もこれなら食べられる「冷やしおでん素麺」のレシピです。栄養満点の野菜もたくさん入ってます。羽重さんが夏バテしている奥様のために作った、愛情たっぷりの料理です。簡単だけど、びっくりするほどおいしくできますよ。


	（２人前）素麺　　　　　　　２００g 大根　　　　　　　１／６～１／８本とりもも肉　　　　１／２枚こんにゃく　　　　１／２枚焼きちくわ　　　　１／２本オクラ　　　　　　４本三つ葉　　　　　　１／４束玉子　　　　　　　２ケめんつゆの素　　　適量日本酒　　　　　　適量おろし生姜　　　　少量

	沸騰したお湯に玉子を入れて５分間ゆでます。

	いちょう切りした大根、色紙切りしたこんにゃくを、玉子が入ったままの 01 の湯に入れ、２分ほどゆでたらザルにあけ、水でさらします。玉子は水につけておきます。

	とり肉を細切り、ちくわをななめスライスします。

	鍋にめんつゆ（「つけ汁用」の規定通りに水で割ったもの）を入れ、1割の酒を加え、火をつけます。とり肉、ちくわ、02 の大根、こんにゃくを入れて、ひと煮立ちしたらアクをとって弱火にします。

	大根が透き通ってきたら火を止め、２cmに刻んだ三つ葉を入れます。ボウルに氷を敷きつめて、鍋ごと冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れてさらに冷やします。

	オクラは塩と一緒に手でニギニギしてから、水洗いをします。こうすることでオクラの毛が取れ、色もあざやかになります。

	鍋に湯を沸かし、06 のオクラを入れ、30秒したら素麺を入れ１分ほどゆでます。オクラごとザルにあけ、流水でよく洗い、氷水でしめます。

	素麺の水をよく切り、器に盛ります。具と一緒につゆをかけ、02 の半熟玉子と 07 のオクラを刻んでトッピングします。薬味としておろし生姜を添えて召し上がれ。