プロフィール＆ごあいさつ

羽重 憲一（はじゅう けんいち）／金のおでん 羽重 総料理長

1972年10月生まれ　さそり座　B型

貴金属工芸家の父ををもち、ジュエリーデザイナーとして活動後、飲食の世界に転身。大手外食産業の京風おでんをメインとする和食ダイニング10店舗のオープンを手がけた。29歳で10店舗の業態リーダーとして東日本統括料理長に就任。調理スタッフ50人のトップに立つ。2003年、30歳、同僚で親友でもある牧野公一と共に、「金のおでん　広尾 羽重」を開店。内装はスタイリッシュなバーでありながら、金、赤、黒のこだわりつくした3種の出汁でつくられる創作おでんは、食通の間で話題となる。2005年には恵比寿に2号店「おでんダイニング 羽重」を開店し、テレビや雑誌などで話題を集めている。


金のおでん 羽重　http://www.hajyu.jp/