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プロフィール&ごあいさつ

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プロフィール&ごあいさつ

up2007.06.20

プロフィール

羽重 憲一(はじゅう けんいち)/金のおでん 羽重 総料理長

1972年10月生まれ さそり座 B型

貴金属工芸家の父ををもち、ジュエリーデザイナーとして活動後、飲食の世界に転身。大手外食産業の京風おでんをメインとする和食ダイニング10店舗のオープンを手がけた。29歳で10店舗の業態リーダーとして東日本統括料理長に就任。調理スタッフ50人のトップに立つ。2003年、30歳、同僚で親友でもある牧野公一と共に、「金のおでん 広尾 羽重」を開店。内装はスタイリッシュなバーでありながら、金、赤、黒のこだわりつくした3種の出汁でつくられる創作おでんは、食通の間で話題となる。2005年には恵比寿に2号店「おでんダイニング 羽重」を開店し、テレビや雑誌などで話題を集めている。


金のおでん 羽重 http://www.hajyu.jp/
 
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