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端午の節句の冷製おでん

こだわりおでんレシピ

端午の節句の冷製おでん

up2008.05.01

今月のレシピは、「金のおでんダイニング羽重」の5月限定メニュー「端午の節句の冷製おでん」をご紹介します。
00 材料
00 材料 (2人前)

ダイコン          1/8本

ナス            1本

ゆで玉子          1個

桜麩            1/20本

サヤエンドウ        1枚

プチトマト         4個

ミョウガ          スライス1枚

竹輪            1/3本

こんにゃく         1/4枚

キュウリ          1/4本

生桜エビ          20g

はんぺん          1/16枚

大葉            2枚

イクラ           少量

ナルト           少量

調味料           お好みで
(酒・だし昆布・かつお節・塩・しょうゆ・みりん など)

白みそ           適量

かつおだし         適量

七味            少量

レモン汁             少量
01 つくり方
01 つくり方 出汁をつくりましょう。
鍋に水、酒、昆布(ダシ用)を入れて沸騰したらかつお節を入れ、5分間煮たあと、濾します。そこに、塩、しょうゆを少々入れます。お好みでみりんを入れても良いです。
→もっと詳しい出汁の作り方はこちら
02 つくり方
02 つくり方 ダイコン、こんにゃく、皮をむいたナスをかつおだしで煮て、下味をつけます。
03 つくり方
03 つくり方 味噌だしをつくります。
白みそ100gにかつおだし100ccを入れてみそを溶かす。みそが溶けたら、七味、レモン汁少量で味を整えて完成。
04 つくり方
04 つくり方 こいのぼり、かぶとをつくります。
ゆで玉子にサヤエンドウ、桜麩をつまようじで留める。目の部分は金串を焼いて、玉子に焼き付ける。
こいのぼりも焼いた金串を使い、かぶとと同様にこいのぼりっぽく、目などを焼き付ける。
05 つくり方
05 つくり方 お皿に味噌だしをひき、その上にそれぞれの材料をきれいに盛りつけて、できあがり。

 
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