おでん専門のポータルサイト「おでんマガジン」
TOP > こだわりおでんレシピ > 春のお花見おでん
こだわりおでんレシピ
春のお花見おでん
2008.03.31
外でのお花見はちょっと肌寒い。そんな方は、お家でほくほくお花見を楽しみましょう。
今月のレシピは、「金のおでんダイニング羽重」の4月限定メニュー「春のお花見おでん」をご紹介。
今回の出汁はなんと「アーサー（沖縄の海藻）」入り。緑の出汁と桜えびのはんぺんの淡いピンク色、あざやかな黄色の炒り卵の、彩りが美しい春のおでんです。
今月のレシピは、「金のおでんダイニング羽重」の4月限定メニュー「春のお花見おでん」をご紹介。
今回の出汁はなんと「アーサー（沖縄の海藻）」入り。緑の出汁と桜えびのはんぺんの淡いピンク色、あざやかな黄色の炒り卵の、彩りが美しい春のおでんです。
 |
|
 |
（2人前） ダイコン １／８本 タケノコ（水煮） １パック ゴボウ １本 カブ １／４個 エビ ２尾 ちくわ １／３本 ロールキャベツ １個 桜麩 適量 クレソン 少量 炒り卵 適量 調味料 お好みで ＜桜エビはんぺん用＞ 魚のすり身 ４００ｇ 桜エビ １５ｇ 卵白 ２個分 酒 大２ |
 |
|
 |
出汁をつくりましょう。 鍋に水、酒、昆布（ダシ用）を入れて沸騰したらかつお節を入れ、5分間煮たあと、濾します。そこに、塩、しょうゆを少々入れます。お好みでみりんを入れても良いです。 →もっと詳しい出汁の作り方はこちら |
 |
|
 |
下煮した大根、ゴボウ（３ｃｍにカット）、タケノコ（くし形に１６カット）を 01 で煮て味をつける。 エビは串をさしてボイルし、ゆで上がったら串を抜いて冷ます。 |
 |
|
 |
桜エビはんぺんをつくる。（約１２個分） 魚のすり身、桜エビ、酒をフードプロセッサーにかけてピンク色のすり身をつくる。 ボールでメレンゲをつくり、ピンクのすり身とあわせる。 鍋にお湯を沸かし、一口大にしたすり身を入れて、火を入れて完成。 |
 |
|
 |
アーサー（沖縄の海藻）を水につけて柔らかくもどしておく。やわらかくなったアーサーは、おでんダシに入れる。 |
 |
|
 |
それぞれの具材を彩りよく盛りつけ、アーサーおでんダシをおでん鍋に入れて温める。 桜麩、クレソンを飾り、炒り卵を散らして完成！！ |
