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ベジフルビューティアドバイザーMAKIの「ハッピーベジタブル」

2007.08.29

夏バテ予防に「オクラの生春巻」

暑いとどうしても食欲もなくなりがち。そんなときにおススメしたい一品！！
オクラと同様夏野菜のミョウガ、さらに生芝エビでちょっと和風な生春巻にしてみました。色どりもキレイなので、ちょっとしたパーティーにも。


（１人前）オクラ　２本／ミョウガ　半分／はるさめ　30ｇ生芝エビ　3ｇ位（お好みで）／ライスペーパー　１枚ソース（お好みのドレッシングでOK）

＜1＞ライスペーパーはお水にくぐらせ、ボールをひっくり返した裏側にのせておく。＜2＞オクラはお塩で板ずりして（オクラにお塩し、まな板の上ですりすり。こうするとうぶ毛が気にならなくなります）、ヘタは切り落とす。お鍋でお水沸騰させ、お塩少々加えオクラをさっとゆでる。（くれぐれも茹ですぎには注意を！！栄養分も逃げてしまいます）＜3＞もう１つのお鍋にお水沸騰させ、はるさめを入れゆでる。（これも茹ですぎないこと。１分少々でOKです）＜4＞ミョウガは半分だけ使用し、薄くスライスする。＜5＞まな板の上に戻したライスペーパーのせ、真ん中より手前側にオクラを横に２本並べる。その上にはるさめをのせ、さらにミョウガのせ、芝エビも全体にちらす。手前から巻いて（わりとしっかりめに巻いた方がキレイに出来ます）、４等分に切る。（これはお好きなようにどうぞ！！）＜6＞お皿にもり、お好みのドレッシングつけて召し上がれ。