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ベジフルビューティアドバイザーMAKIの「ハッピーベジタブル」
春のセロリなら苦手な人も大丈夫!

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春のセロリなら苦手な人も大丈夫!

up2008.03.05

だいぶ、寒さもやわらいできました・・・寒いと何をするのも「よっこいしょ!!」みたいな。そんな感じになりませんか?!(苦笑)
どうしても外に出るのが億劫になってしまったり、だから冬場は太るって言うのかもしれませんね。

さぁ、そんな気分ともおさらば!!(今どき、こんな言い方しないかな?! 笑)
重いコートを脱ぐのと同じ、身体に溜まってしまった余分なものをそろそろ落とし始めましょう!! 今から取り組んでおくと、夏前慌てなくてすむし・・・(苦笑)
何より時間に余裕ある方が、キレイに確実に!! 出来ると思います。

そんなときにおススメのお野菜が「セロリ」。この時期ピッタリ!! の優秀なお野菜です。

3〜5月のセロリは瑞々しい

そもそもセロリは、セリ科の種類で「オランダみつば」とも言います。古くからヨーロッパで薬用や香料として使われていた香味野菜です。
日本へは豊臣秀吉の時代に始めて持ち込まれましたが、その後江戸時代に再びオランダから伝えられそうで、一般的に食べられるようになったのは食の洋風化が進んだ、昭和30年代に入ってからと言われています。

今では一年中食べることが出来ますが、やはり一番美味しいのは3〜5月の春セロリ。正直セロリはかなり好みが分かれるお野菜だと思いますが(多分苦手な方はあの独特の香りだったり、繊維だったり)この時期のセロリは苦手な方でも好きになってしまうかも!? と言われるほど、繊維質も少なく香りも程よく・・・なんといっても瑞々しい!! のです。
おススメは柔らかい芯。普段苦手な方にぜひともトライして頂きたい!!
本当に美味しいですから・・・(笑)
日本のセロリは世界においてもNo.1!! と評価されるくらいなんですよ。

セロリは10ヶ月かけて丁寧に作られる

収穫するまで、種を蒔いてから10ヶ月もかかり、丁寧に丁寧に作られています。これだけ大事にされているんですから、美味しくないわけありません!!
今まで・・・だった方、少しは食べてみよう!! と思って頂けましたか?!

便秘解消、ダイエット効果、イライラを沈める。薬草としてのセロリ

まだ足りない方のために(笑)さらに優秀な栄養をご紹介しますね。
もともとセロリは、古くから薬草として活用されたと言われるくらいなのですから・・・。

一番有名なのは、やはりセロリといえば便秘解消!! ですよね。
食物繊維を豊富に含み、整腸作用やコレステロール低下にも効果があります。
大腸がん予防にも有効です。
また全身の代謝をよくするカロチンも豊富なので、もちろんダイエット効果も期待大!! ですよ。
あの独特の香りや苦味の中には、「アピイン」と呼ばれる香り成分が含まれていて、この成分によって興奮やイライラを鎮める効果があります。
鎮静作用の他に、食欲不振、がん予防、頭痛、生理痛などにも効果的です。
カルシウム、鉄分、マグネシウムなどのミネラルも含みます。

セロリは葉もおいしい。ぜったいに捨てないで!

セロリセロリの栄養は、さらに葉も多く含まれています。
β―カロテンやストレスにも効果的なビタミンC、ビタミンAなど、茎の部分よりも栄養がたくさんあるといわれるくらいなんですよ。
今まで葉は捨ててしまっていたという方も多いはず・・・
みずから豊富な栄養を捨ててしまわないように、これからは葉まで余すことなく、まるまる全てを食べて下さいね!!
次回のレシピには、この葉を美味しく食べる調理法もご紹介する予定です。
ちなみに葉は細かく刻んで袋などに入れ、入浴剤としてお風呂に入れると冷え性に効果あり!! ですよ。

選ぶポイントと保存方法

選ぶポイントは、生で食べることの多いセロリにとってはなんといっても新鮮さが重要!!
葉が生き生きとして艶と張りがあり、香りの高いもの、葉柄が太くて長く、丸みがあって肉厚なものがよいです。
特に葉柄の縦筋に凹凸のあるもの、内側のくぼみは狭い方がGOOD。
押すとへこんだりするものは、すが入っている可能性があるので注意が必要。
葉が黄色く変色していたり、根元が割れていたりするものは避けて下さいね。

保存方法は、葉と茎に切り分け濡れた新聞紙に包み、野菜保存袋へ入れ野菜室で立てておくように。

次回はまるまる1本、茎と葉、それぞれのレシピご紹介します。
 
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