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ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」

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ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」

up2007.09.12

夏の疲れに免疫力UP「ナスのさっぱりマリネ」

やっと暑かった夏ともおさらば!! 気分はスッキリでも体の疲れは残っているもの。
免疫力UPのナスと、さらにクエン酸アミノ酸で代謝UPのお酢をとって、心身共に元気な身体にリセットしてあげましょう!!
00 材料
ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」 (1人前)
ナス 1本 / ミョウガ 半分 / 揚げ油 適宜
 100cc / ほんだし(市販のものでOK) 少々
 50cc /  50cc
醤油 大1 / 砂糖 大1
唐辛子 少々(お好みで。今回は輪切りしてあるものを使いましたが1本でもOK。その際は種はとって下さい)
01 つくり方
ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」 ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」 ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」 ナスのレシピ「ナスのさっぱりマリネ」 <1>
まず初めにマリネ液を作っておきます。
お鍋にマリネ液の材料全て入れ、火にかけひと煮立ちさせ、火からおろし、あら熱をとっておく。(このマリネ液は作りおきして、冷蔵庫で保存しておくと便利ですよ)

<2>
ナスはヘタをとり(前回も書きましたが、ヘタの下部分が美味しいのでヘタごと実を切り離さないように、ヘタだけはがし先端を切って下さい)、縦に4等分する。(油で揚げるときはねて危ないので、水気はキッチンペーパーで必ずふき取るように)

<3>
ミョウガは縦にスライス。

<4>
フライパンに油を入れ(フライパンを使うと少しの油でOKなので便利です)、130℃位の低温でナスを素揚げする。(本来揚げ物は180℃位が基本ですが、ナスはハネがあがりやすいので低めであげた方が安全です。)
キッチンペーパーの上にあげ、油を切る。

<5>
熱いうちにマリネ液につける。
※よく味をしみこませるため、最低1時間以上はつけて下さい。冷たくするならば、冷蔵庫へ。

<6>
お皿に盛り、上からミョウガをのせてできあがり。

★ちなみにこのマリネ、ナスだけでなくパプリカやカボチャ、ズッキーニなども非常に美味しく頂けますよ。上からのせるお薬味も白髪ねぎや少し変わりだねでパクチーなどでもGOOD!!

 
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